天津在渤海边上，以前就是水运的重要地方。

民国那时候，各地美食到天津了，餐厅竞争厉害。慢慢的，天津本地餐厅有了各地美食风味，像鲁菜、川菜啥的，形成自己风格。

天津以前是通商口岸，有好多西餐厅，外来做法也进天津菜了。

天津菜有咸鲜特点，用料多，会做江河海鲜和野禽，有‘吃鱼吃虾，天津为家’的说法。

天津名菜煎烹大虾，选新鲜大虾先煎后烹，外皮脆虾肉嫩。

独面筋在油面筋划口泡温水20分钟，小火焖煮，收汁出锅。

酸沙紫蟹用紫蟹做，酸甜带点咸辣，蟹肉嫩。

高丽银鱼是炸银鱼，黄亮，外酥里嫩，名字和高丽没关系，是因为用了高丽糊。

扒通天鱼翅是大菜，高档宴席才有，用一整只鱼翅，珍贵。

八珍豆腐除豆腐外还有其他食材，选材没规定，高档家常都行。

老爆三的‘三’是猪肝、猪腰、猪里脊，颜色好看，蒜香，是天津流行的下饭菜。

还有红烧牛尾、罾蹦鲤鱼等传统天津菜。

天津小吃多，大多是面食，‘天津三绝’最有名，是狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。

狗不理包子是天津地标美食，好多城市和国外有分店。

十八街麻花香、甜、脆，能放很久。

耳朵眼炸糕约100年历史，糯米做皮，豆沙馅，金黄酥脆香甜。

游客还爱吃煎饼馃子、茶汤、牛肉干、糖炒栗子，天津到处有美味小吃。

《天津美食攻略：探寻舌尖上的天津》

天津，这座充满魅力的城市，美食文化源远流长。

天津菜独具特色，有着咸鲜的风味，用料广泛，江河海鲜和野禽都是其擅长烹制的食材。像煎烹大虾，选用新鲜大虾先煎后烹，外皮焦脆虾肉鲜嫩；独面筋经过划口浸泡、小火焖煮等步骤，别有一番滋味；酸沙紫蟹味道酸甜略带咸辣，蟹肉鲜嫩无比。

天津小吃更是丰富多彩。狗不理包子作为天津地标性美食，闻名遐迩，其分店遍布国内外。十八街麻花香、甜、脆，还能长时间存放。耳朵眼炸糕有百年历史，糯米为皮，豆沙为馅，色泽金黄，酥脆香甜。此外，煎饼馃子、茶汤、牛肉干和糖炒栗子也深受游客喜爱。

来到天津，一定要去品尝这些美食。可以先去尝尝正宗的狗不理包子，感受其独特口感；再买上一些十八街麻花，与亲朋好友分享。品尝耳朵眼炸糕时，细细品味那香甜酥脆。走在天津大街小巷，说不定还能发现更多隐藏的美味小吃哦。总之，天津美食之旅定会让你大饱口福，流连忘返。

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[Q]：天津菜有啥特点？
[A]：有咸鲜特点，用料广，擅长烹制江河海鲜和野禽。
[Q]：天津名菜煎烹大虾啥做法？
[A]：选用新鲜大虾，先煎后烹，让外皮焦脆，虾肉鲜嫩。
[Q]：独面筋咋做？
[A]：在油面筋上划小口放温水中泡20分钟，小火焖煮，收汁出锅。
[Q]：酸沙紫蟹啥味道？
[A]：味道酸甜为主，略带咸辣，蟹肉鲜嫩。
[Q]：高丽银鱼为啥叫这名？
[A]：因用了高丽糊（发蛋糊），和高丽（古朝鲜）没关系。
[Q]：扒通天鱼翅啥情况？
[A]：大菜，通常在高档宴席，用一整只鱼翅制作，很珍贵。
[Q]：八珍豆腐选材有啥要求？
[A]：除豆腐外，选材没规定，可用高档或家常食材。
[Q]：老爆三是哪三？
[A]：指猪肝、猪腰和猪里脊。